آموزش نان پنجره ای (شیرینی پنجره ای)

مواد لازم :👇
نشاسته گل (گندم) ..... ۱/۲ پیمانه
شیر ..... یک لیوان
گلاب ..... ۲ ق س
تخم مرغ ..... ۳ عدد
آرد شیرینی ..... ۳/۴ پیمانه
آرد برنج ..... ۱/۴ پیمانه
پودر هل ..... یک ق چ
روغن سرخ کردنی به میزان لازم
پودر قند ..... ۱/۲ پیمانه

دستور تهیه :👇
نشاسته ، شیر و گلاب را مخلوط کنید تا نشاسته کاملا حل شود سپس تخم مرغها را اضافه کرده با مفتول بزنید تا از لختگی دربیاد در آخر آرد شیرینی و آرد برنج و پودرهل را اضافه کرده هم بزنید تا یکدست شود مواد را از صافی رد کنید تا گلوله ای یا ناخالصی نداشته باشد.
مواد را نیم ساعت تو محیط استراحت بدید.
داخل قابلمه روغن سرخ کردنی ریخته و قالب مخصوص نان پنجره ای را داخل روغن بزارید اجازه بدید کاملا داغ بشه بار اول زمان بیشتری برای داغ شدن نیاز داره دفعات بعد ده ثانیه کافیه.
قالب داغ را داخل مواد بزنید طوری که کاملا داخل مواد فرو نره و روی قالب اصلا به مواد آغشته نشه (اگر نه شیرینی از قالب جدا نمیشه) سپس سریع قالب را داخل روغن داغ بزارید چند بار قالب و تکون بدید شیرینی ازش جدا میشه.
مجدد قالب را داخل روغن گذاشته ده ثانیه زمان بدید داغ بشه و داخل مواد زده و سرخ کنید.
میتونید مواد را چند قسمت کنید زعفران و رنگ خوراکی اضافه کنید تا چند رنگ بشن.
وقتی شیرنی ها خنک شدن روشون پودر قند الک کنید.
✅ اگر قالبتون خوب گرم نشده باشه مایه ی شیرینی بهش نمیچسبه و اگر بیش از اندازه داغ شده باشه همین که داخل مواد فرو میبرید همونجا مایه بسته میشه و از قالب جدا میشه و میفته داخل مواد که در اینصورت با یه چنگال مایه بسته شده را از داخل مواد به راحتی جمع کنید.
✅ اگر مواد به قالب چسبید و سخت جدا شد نشون دهنده ی ته نشین شدن آرد و نشاسته است هر چند دقیقه یکبار مواد را هم بزنید که ته نشین نشه.
علت دیگه اش داغ نبودن کافی قالب یا سرد شدن روغن هستش.
دلیل دیگه اش هم میتونه این باشه که شیرینی پف کرده و لبه هاش به قالب گیر کرده.
راه حل همه ی این موارد اینه که با کمک چنگال تو همون روغن شیرینی و از قالب جدا کنید.